A szalagféreg emésztheti az ételt, Szalagféreg emberben - Tünetek March
A vaddisznóhús valós veszélyei Péter Anna Finom húsok vs.
Bemutatkozik a trichinella A vaddisznóhústól sokan azért ódzkodnak, sőt rettegnek, mert jaj, trichinellózist kapnak tőle. A trichinella tényleg elég gusztustalan, és az emberre halálos veszélyt is jelenthet, de korántsem olyan jellemző a vaddisznóra, mint amekkora a hiszti körülötte.
A vaddisznóhús valós veszélyei
A vaddisznó -és a házi sertés- elhullott, fertőzött macska, rókatetemet elfogyasztva kaphatja meg a húsevők galandférgét Trichinella spiralisamelynek lárvája a vaddisznó izomzatába betokozódva 0,5 miliméteres képletről van szó juthat az emberi szervezetbe.
A gyomorsav a tokot felbontja, így a lárva bél és izomtrichinellózist okoz.
A fertőzés következtében - amennyiben a kórokozó az ember valamelyik létfontosságú a szalagféreg emésztheti az ételt például a szívizmában telepszik meg- hét múlva bekövetkezhet a halál. Hazánkban a megbetegedésre óta nem volt példa, a fertőzést akkor házisertésektől kapták el egy toros kóstoló körbenjárásának következtében. Akkor a járványtani nyomozás patkányokat tett felelőssé a megbetegedéseket okozó húst adó házisertések megfertőzésében.
Szalagféreg emberben
A vadhús valós veszélytelenségei A csúcskategóriában egy, vadételeket rendszeresen, előszeretettel készítő étterem van, a balatonszemesi Kistücsök. Ők a közeli zselici dombságon gazdálkodó Zselicvad Vadfeldolgozótól szerzik be a húst.
- Milyen helminth tojások
- Szalagféreg emberben - Tünetek March
- Kettőspont tisztítja a paraziták képeit
A ban alapított üzemben évi vaddisznót dolgoznak fel, trichinellával fertőzött egyedet még egyszer sem találtak. A vadhúsok minőségbiztosításáról Nagy János egységvezetőt kérdeztük.
Orsóféreg, ostorféreg, galandféreg, szívféreg, bőrféreg, tűdőféreg...
Az óvatosság persze soha nem árt, de ha ismerjük a játékszabályokat, teljes biztonsággal elkerülhetjük a fertőzés veszélyét. Az első és talán a legfontosabb, hogy ismeretlen eredetű nem engedélyezett vadfeldolgozó üzemből származó vaddisznóhúsból soha ne készítsünk olyan ételt, amelyet főzés, vagy sütés nélkül fogyasztunk!
Jellemzően ilyenek a kolbász, szalámi és sonkafélék. Sem a sózás, sem a füstölés nem pusztítja el a kórokozót!
Bélférgek, bélférgesség
Mindig mindenkinek elmondjuk, hogy otthoni vadfeldolgozásnál, ha kolbászba akarják tölteni, vagy sonkát akarnak készíteni a vaddisznóhúsból, feltétlenül végeztessen trichinellavizsgálatot. Ebben a területileg illetékes állatorvos tud segíteni.
Ha a betegségtől mentes az állat, húsából nyugodtan lehet töltelékárut is készíteni, ahogy sonkát mi is készítünk vaddisznó combból.
A vadfeldolgozóüzemeknek minden egyes vaddisznót be kell vizsgáltatnia trichinellára, - ez a szabály a házi sertésekre is vonatkozik- amelyet a rekeszizomból vett minta alapján akkreditált állategészségügyi intézet végez, tehát a legális üzemekből vásárolt termékek megbízhatóak.
A trichinellával fertőzött egyedeket elkobozzák, kötelező azokat elszállíttatni - amelyet az ATEV végez- és megsemmisíttetni - magyarul elégetni. Mi legyen az ajándék hússal?
Tartalom ajánló
Az élet viszont sokkal izgalmasabb annál, hogy csak ellenőrzött húsokhoz jussunk, szinte mindenki kapott már ajándékba vaddisznócombot. Az ilyen ajándékok trichinella-mentességét elhinni éppen elhihetjük, de van megoldás akkor is, ha bizalmatlanok vagyunk, és a barátaink, rokonaink hazudósak.
Ráadásul, bár senki sem hallott ilyesmiről, de vannak orvvadászok és illegális vadhúskereskedelem is kicsi hazánkban.
A trichinella sem ivott az örök élet vizéből, vannak azok a szalagféreg emésztheti az ételt körülmények, amikor elpusztul. Nem a fagyasztás öli meg a vadhúst, hanem a félelem A fagyasztástól sokan ódzkodnak, és a friss hússal valóban jobb eredményeket lehet elérni, de a legnagyobb ellensége a szalagféreg emésztheti az ételt vadlakomáknak mégis a rettegő fogyasztó.
Akár frissen, akár a fagyasztást követően célszerű a vadhúsokat napig pácolni, ezt követően nyugodtan szabadjára engedhetjük fantáziánkat süthetjük, főzhetjük - de csak a szükséges mértékig! A vadhús elkészítéséhez másik cikkünkben talál hasznos tanácsokat.